Gdy koleżanka z pracy z okazji urodzin przyniosła ciasto które pięknie wygląda i pysznie smakuje to od razu proszę o przepis i robię zdjęcie żeby tu zapisać. Ciasto, które ma kilka warstw i konsystencji daje prawdziwe niebo w gębie. Słodki kajak, biszkopt, masa serowa i malinki w galaretce powodują, że ten deser nie jest za słodki, taki w sam raz.
Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- ¾ szklanki mąki pszennej (u mnie tortowa)
- ¾ szklanki cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 płaskie łyżki kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Masa serowa:
- 700 g twarogu z wiaderka
- 200 ml słodkiej śmietanki 30%
- ½ szklanki cukru pudru
- 4 łyżeczki żelatyny
- ¼ szklanki gorącej wody
Dodatkowo:
- 2 galaretki o smaku malinowym
- 400 g malin
- 1 puszka (400 g) masy kajmakowej
- 250 g herbatników maślanych
- 750 ml gorącej wody
Przygotowanie biszkoptu. Białka oddzielić od żółtek. Dodać szczyptę soli. Zmiksować na wysokich obrotach miksera na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać cukier. Miksować do momentu, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się szklista. Zmniejszyć obroty miksera. Dodawać po 1 żółtku. Następne żółtko dodawać po wchłonięciu przez masę poprzedniego. Odłożyć mikser. Mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao przesiać. Porcjami wsypywać do masy jajecznej. Cały czas delikatnie mieszać szpatułką do połączenia składników. Spód blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej przygotowane ciasto. Blaszkę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. i piec około 30 minut (do suchego patyczka). Ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić do przestudzenia.
Galaretki wsypać do rondelka. Zalać przegotowaną, gorącą wodą. Odstawić do przestudzenia, ale nie całkowitego stężenia.
Żelatynę przesypać do szklanki. Zalać gorącą wodą (nie wrzątkiem). Dokładnie wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do przestudzenia.
Schłodzoną śmietankę przelać do miski. Ubić na sztywno.
Twaróg przełożyć do osobnego naczynia. Zmiksować z cukrem pudrem. Cały czas miksując wlewać strumieniem przestudzoną żelatynę. Następnie do masy twarogowej przełożyć ubitą śmietankę i delikatnie wymieszać szpatułką.
Przestudzony biszkopt przekroić wzdłuż na pół na dwa cienkie blaty. Usunąć papier do pieczenia. Blaszkę wyłożyć ponownie papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Włożyć jeden blat biszkoptu. Rozsmarować ½ masy twarogowej. Następnie wyłożyć warstwę herbatników. Na herbatniki rozsmarować masę kajmakową. Przykryć kolejną warstwą herbatników. Następnie rozsmarować pozostałą masę twarogową. Przykryć drugim blatem biszkoptu i delikatnie docisnąć. Na wierzchu ułożyć umyte oraz osuszone maliny i zalać tężejącą galaretką. Ciasto Balladyna przykryć i wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
