Sezon na świeże szparagi jest dość krótki i teraz pod jego koniec prezentuje "modne " w tym roku szparagi w wersji proteinowej z jajkami, mozzarellą i pomidorkami koktajlowymi. To mój pomysł na pyszną i zdrową kolację.
Składniki
- 300 g zielonych szparagów
- 200 g pomidorków koktajlowych
- 100 g tartej lub krojonej mozzarelli
- 3 jaja
- Oliwa
- Sól
- Oregano
Do naczynia żaroodpornego włożyć szparagi z odłamanymi końcówkami i przekrojone na pół wzdłuż pomidorki koktajlowe. Całość skropić oliwą, posolić a następnie posypać mozzarellą. Na wierzch w różne części naczynia wbić jaja.
