Nazwałam to danie sałatką ale super sprawdza się też jako obiad w upalne dni. Jest sycąca, szybka w wykonaniu bo kto chce w kuchni w takie upały sie jeszcze grzać ? Można ją podawać na ciepło lub na zimno. Poza obiadem można ją spakować do pudełka i zapakować do pracy, na uczelnię czy na piknik.
Składniki
- 200 g kaszy kuskus
- 2 filety z kurczaka
- 400 g cukinii
- 2 pomidory czerone
- 2 pomidory żółte
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki oliwy
- suszona bazylia, tymianek, słodka papryka
- sól, pieprz
Kukskus wsypać do szklanej miski/ garnka, zalać wrzątkiem około 1 cm ponad poziom kaszy. Przykryć i ostawić na kilka minut aż kasza wchłonie całą wodę. Oliwę wymieszać z przyprawami i w takiej marynacie obtoczyć kurczaka. Smażyć go na grillowej patelni po 4-5 cm z każdej strony. Cukinię, wraz ze skórką, pokroić w plastry ok 8-10 mm, posolić, skropić oliwą i też smażyć na patelni grillowej po ok 4 minuty z każdej strony. Cebulę pokroić w piórka, sparzyc wrzątkiem. Pomidory i kurczaka pokroić na mniejsze części. Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić.