No dobra przyznaję się: mam dziś urodziny ! Nie zrobiłam torta bo w pracy mamy tradycję, że dostanę od koleżanek :) Ostatnio jadłam torta dla dziecka z bananami i tak sobie pomyślałam, że zrobię ciasto z tym owocem. Wiecie co, do kawy i życzeń będzie idealne, odpowiednio słodkie, mocno kremowe i wyraźnie kawowe. Wymaga trzymania w lodówce.
Składniki
Biszkopt
- 5 jaj
- ¾ szklanki drobnego cukru
- ¾ szklanki mąki tortowej
- ½ szklanki kakao
- 50 g startej gorzkiej czekolady
Krem kawowy
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki 30%
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 4 łyżki cukru pudru
Bita śmietana
- 500 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 śmietan fix-y
Dodatkowo
- ok. 8 bananów
- sok z ½ cytryny
- 100 g czekolady mlecznej lub kawowej
- 1 szklanka nektaru bananowego
Biszkopt
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywna pianę i dodać cukier a następnie po jednym żółtku. Mąkę, kakao i czekoladę dodać do masy jajecznej i delikatnie i krótko wymieszać szpatułką, tylko do połaczenia składników. Prostokątną blachę wyłożyc papierem do pieczenia i wylać do niej ciasto. Wstawic do nagrzanego do 180° C piekarnika i piec 35 minut. Upieczony biszkopt wystudzić i ściąć nierówny wierzch ok 5 mm, ścietą część pokruszyć i odstawić.
Krem
Dobrze schłodzoną śmietankę i serek umieścić w misie miksera, dodać kawę w proszku i cukier puder. Miksować do uzyskania jednolitego, dość gęstego kremu. Uwaga, na początku chlapie więć delikatnie, później zwiększyc obroty.
Bita śmietana
Schłodzoną śmietankę ubić aż wyraźnie zgęstnieje, dodać cukier puder i śmietan fix-y.
Biszkopt pozostawiony w blaszce w nasączyć nektarem bananowym. Banany obrać ze skórki, każdy z nich przekroić wzdłuż na pół, skropić sokiem z cytryny i dość ściśle ułożyć na biszkopcie. Na babany wyłożyć kawowy krem, wyrównać powierzchnię. Pokruszoną część biszkopta połaczyć z tartą na dużych oczkach czekoladą i połowę tej mieszanki wyłożyć na kremie. Bitą śmietanę wyłożyć na kruszonym biszkopcie, rozsmarować i na niego rozsypać pozostała część kruszonego biszkopata z czekoladą. Wstawic do lodówki, najlepiej na całać noc.
