Penne w sosie śmietanowym z pieczarkami, kurczakiem i rukolą

Dziś szybki obiad bo zapowiada się słoneczna pogoda i chcę z dziećmi z niej skorzystać. Szybko więc makaron a przy okazji sycąco i treściwie by dzieci miały siły na zabawę. Śmietankowy sos pieczarkowy z rukolą i kurczakiem to połączenie, które smakuje wszystkim. Można śmiało pominąć kurczaka przygotowując wersję wege. 

Składniki

• 200 g pieczarek
• 200 g razowego makaronu penne
• 1 filet z kurczaka
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml śmietany 18%
• 100 g serka topionego
• 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
• 1 garść rukoli
• Sól, pieprz świeżo mielony

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, bez dodatku oleju bo makaron nie połączy się z sosem. Filet z kurczaka drobno pokroić i osypać przyprawą do kurczaka. Cebulę i czosnek drobno pokroić, zeszklić na rozgrzanej patelni. Po paru minutach dodać filet, sól, pieprz, całość wymieszać. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki, smażyć do lekkiego zarumienienia. Dodać śmietanę i serek topiony, całość wymieszać by serek się rozpuścił. Do sosu dodać ugotowany makaron, wszystko razem wymieszać. Na koniec dodać rukolę.