Uwielbiam sezonowe owoce i warzywa bo wtedy są najpyszniejsze, najsłodsze i najtańsze. Teraz gdy jest cukinia w ogrodzie wybieram młode okazy z miękka skórką i niewykształconych gniazdach nasiennych. Maja one smaczny i delikatny miąższ a taki jest najlepszy do zupy krem, która jest szybka i prosta do przygotowania.
Składniki
-
- 2 cebule
- 180 g mascarpone
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól, pieprz
- 1 półbagierka
- 1 ząbek czosnku
W garnku rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać cukinie i smaż je
przez kilka minut. Zalej gorącą wodą tak, by przykryła cukinie, dopraw solą
oraz pieprzem i gotuj 15 minut. Kiedy cukinia będzie miękka, zdejmij
garnek z ognia i zmiksuj zupę za pomocą blendera. Dodaj mascarpone, dopraw
do smaku i wymieszaj. Bagietkę pokroić na
kromki, posmarować masłem połączonym z tartym czosnkiem i szczyptą soli.
Zapiekać w piekarniku w teperaturze 200° C lub grill aż do zrumienienia, ok. 4 minuty a później pokruszyć na mniejsze kawałki. Krem podawaj z grzankami i
odrobiną oliwy z oliwek.